Les fraises étant quasiment données ces derniers jours mais n'ayant pas reçu assez de soleil pour être suffisamment savoureuses à croquer, j'ai décidé d'en profiter pour faire la confiture qui est de loin celle que je préfère, et que mon père réussit à chaque fois à merveille, la fraise rhubarbe :)
Ingrédients (pour une dizaine de bocaux) :
- 2 kg de fraises (une fois équeutées)
- 1.4 kg de rhubarbe (j'ai opté pour de la rhubarbe déjà prête à l'emploi chez Picard)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 CS de sirop Monin "forêt noire"
- 2.5 kg de sucre à confiture
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de vit pris
- 1 bouchon de soho
Réalisation :
Dans une grande casserole / cocotte, découper les fruits en morceaux. Recouvrir des divers sucre et soho. Laisser "mariner" 2 heures en tournant de temps en temps.
Ajouter le sachet de vit-pris, la gousse de vanille, et faire cuire 35 minutes à feu doux.
Stérilisation des pots :
Mettre les pots dans une grande cocotte, recouvrir d'eau et monter à ébullition. Laisser sur le feu pendant 10 minutes. Les faire sécher en les retournant sur un torchon.
Mise en bocaux :
Remplir les bocaux de la confiture encore bien chaude, les refermer puis les déposer sur un torchon en les retournant (le couvercle doit donc être sur le torchon), laisser refroidir.
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